不同产品所使用的温度计测量方法各不相同。测量方法大致可分为接触式和非接触式两大类。此外，在这两大类中，具体方法又会因检测物体温度的原理不同而有所差异。
接触式测温法是一种测量方法，其中温度计的测量部分与被测固体、液体或气体材料（称为工件）直接接触。对于固体和液体工件，利用热传导；对于气体工件，利用对流来读取和测量温度。采用这种测量方法的温度计通常结构简单、成本低廉。
在接触式温度测量中，直接接触会导致工件的热量损失。非接触式方法解决了这个问题，它无需直接接触即可进行温度测量。
非接触式测量方法利用固体或液体工件的辐射来读取表面温度，从而实现快速测量。然而，由于工件的发射率各不相同，因此必须适当设置发射率才能获得准确的温度读数。
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