水分活度测量装置

 水分活度（AW）是食品等所含水分中自由水比例的指标，以0~1之间的数字表示。不含水分的样品记为0，纯水记为1。它会根据所含的盐、糖等而变化，越接近1，微生物越容易繁殖。水分活度不仅影响食品的保质期，还影响食品的质地，因此确定每种食品的适当水分活度，并在了解微生物生长的风险后采取适当的措施非常重要。